お正月特別会席

新年は1/2より営業いたします。1/2~1/15の期間限定でお正月特別会席をご提供いたします。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

○昼
お正月昼会席 全9品 8,000円
お正月特別昼会席 全9品+和牛サーロインの朴葉焼き 10,000円
鯛の姿焼き 10,000円

○夜
お正月特別会席 全11品 10,000円

【年末年始の営業日】
※お正月の1/2~1/4は営業いたします。
~12/22 通常通り営業(月曜定休日)
12/23,24,25 お休み
12/26~30 営業
12/31,1/1 お休み
1/2~4 営業
1/5 お休み
1/6~1/13 営業
1/14 お休み
1/15~ 通常通り営業(月曜定休日)


師走の献立

阿吽会席

先付

白子豆腐 甘海老 キャビア 山葵 旨出汁 柚子

御椀

蛤吸 紅葉人参 柚子

御造里

鮮魚五種盛り 妻 あしらい 薬味 さしみ醬油

御煮物

天王寿蕪 鶏団子 菊菜 椎茸 振り柚子

御凌ぎ

蕃茄(トマト)田楽 けしの実

御焼物

牡蛎グラタン殻焼き

御口取

小袖寿司他、九種盛り込み 

御揚物

ふぐあおさ揚げ 檸檬 塩

御酢物

海老と三つ葉・胡瓜・青海苔 和え 土佐酢 山葵

御食事

湯葉庵かけ 御飯
香の物 芝漬け 奈良漬

甘味

焼き芋豆乳プリン

全11品 7,000円(税抜き) ※要ご予約

欅会席

先付

白子豆腐 甘海老 キャビア 山葵 旨出汁 柚子

前菜

小袖寿司他、七種盛り込み 

御造里

鮮魚三種盛り 妻 あしらい 薬味 さしみ醬油

御煮物

天王寿蕪 鶏団子 菊菜 椎茸 振り柚子

御焼物

牡蛎グラタン殻焼き

御揚物

ふぐあおさ揚げ 檸檬 塩

御酢物

海老と三つ葉・胡瓜・青海苔 和え 土佐酢 山葵

御食事

湯葉庵かけ 御飯
香の物 芝漬け 奈良漬

甘味

焼き芋豆乳プリン

全9品 5,000円(税抜き) ※要ご予約


霜月の献立

おかげさまで割烹阿吽は2019年10月にオープン1周年を迎えました。
皆様に美味しいお料理と心地よいサービスをご提供できるように、これまで以上に精進してまいります。
引き続きご愛顧のほど、よろしくお願いいたします。

阿吽会席

先付

とんぶり笹身和え 煮うめ 山葵

御椀

清仕立て
油目葛打ち エリンギ 紅葉人参 松葉柚子

御造里

鮮魚五種盛り 妻 あしらい 薬味 さしみ醬油

御煮物

鴨団子 里芋 瑠璃茄子 春菊 柚子

御凌ぎ

鴨治部煮 粟麩 焼葱 芥子

御焼物

鰤照焼き はじかみ 黒豆

御口取

髭鯛小袖寿司 さんま山椒煮 ばい貝旨煮 才巻海老
出汁巻玉子 公魚甘露煮 獅子唐油炒め 栗渋煮
長芋ゆかり漬け 丸十檸檬煮

御揚物

柳葉魚茶香揚げ 茗荷

御酢物

鮟鱇肝ポン酢 刻み葱 紅葉卸し

御食事

鯛そぼろ焼きにぎり茶漬け 針のり 切みつ葉
香の物 芝漬け 奈良漬

甘未

抹茶アイス 柿

全11品 7,000円(税抜き) ※要ご予約

欅会席

先付

煮穴子湯葉 山葵

前菜

髭鯛小袖寿司 黒ばい貝旨煮 獅子唐
才巻海老 さんま山椒煮 出汁巻玉子

御造里

鮮魚三点盛り 妻 あしらい 薬味 醬油

御煮物

鴨団子 里芋 瑠璃茄子 春菊 柚子

御焼物

鰤照焼き はじかみ 黒豆

御揚物

柳葉魚茶香揚げ 茗荷

御酢物

鮟鱇肝ポン酢

御食事

鯛そぼろ焼きにぎり茶漬け 針のり 切みつ葉
香の物 芝漬け 奈良漬

水菓子

抹茶アイス 柿

全9品 5,000円(税抜き) ※要ご予約


11/26 一ノ蔵新酒飲み比べ&飲み放題

一ノ蔵様と地元府中の酒屋「加島屋」様のご協力により、第3回となる日本酒飲み比べ会を開催いたします!
今回のテーマは「新酒」です。おろしたての一ノ蔵の新酒を阿吽の料理と共にお楽しみください。

■詳細
日時:2019/11/26 19:00~21:30
会費:8,000円(税込み)
 欅会席(9品)+日本酒飲み放題
場所:割烹阿吽 https://lkappo-aun.jp
住所:府中市宮町2-22-18
定員:24名
参加お申込みはinfo@kappo-aun.jpまで
お名前と参加人数をご連絡ください。
※2日前以降のキャンセルにつきましては、
参加費を頂戴いたします。

■日本酒リスト
※近日中に公開いたします。

■講師プロフィール
有限会社加島屋商店
専務 矢島 淳之介
ソムリエ、唎酒師の資格を持つお酒の専門家。
地元府中の皆様に美味しいお酒をお届けします。


神無月の献立

一周年記念 特別会席

おかげさまで割烹阿吽は2019年10月にオープン1周年を迎えます。
日頃の みなさまのご愛顧に感謝して、 10月より1か月の期間限定で「一周年記念特別会席」をご提供いたします。
この機会に、味と見た目にこだわった阿吽自慢の会席料理をぜひご賞味ください。
ご予約をお待ちしております。

先付

新菊菜 滑子和え 菊花

御椀替り

松茸の土瓶蒸し 
才巻 鯛 鱧 鶏肉 銀杏 みつ葉 酢橘

御造里

鯛松皮造り 鮪 車海老油霜

御煮物

子持ち鮎煮浸し 焼自粟 隠元 柚子

御凌ぎ

菊花蕪 かに身 ゆかり庵 振り柚子

御焼物

鴨の朴葉焼き 針葱

御口取

秋刀魚山椒煮 手網寿司 巻貝旨煮 巻海老 鶏岡崎巻
穴子八幡巻き 辛子蓮根 九十芋檸檬蜜煮 花豆御多福
酢取り花蕪 新銀杏 零余子揚げ エシャレット諸味噌

御揚物

無花果揚げ出し 紅葉麩

御酢物

鱸丹波蒸し 陸蓮根 雲丹 吉野酢庵

御食事

いくら御飯 金紙玉子 針海苔
汁 赤出し味噌汁
香の物 芝漬け 奈良漬

水菓子

有りの実 巨峰

全11品 10,000円(税抜き) ※要ご予約

阿吽会席

先付

胡麻豆腐 甘海老 くこの実 山葵

御椀

牡蛎みぞれ椀 占地茸 紅葉人参 柚子

御造里

旬の鮮魚五点盛り 妻 あしらい 薬味 醬油

御煮物

菊花蕪 かに身 菊花庵掛け 柚子

御凌ぎ

一口栗御飯強飯

御焼物

秋味照焼き いくら散らし はじかみ

御口取

小袖寿司 才巻海老 黒ばい貝 瓢亭玉子うに
酢取り蓮根 鶏ロール蒸し  菠薐草浸し

御揚物

海老木の実揚げ 獅子唐 檸檬 塩

御酢物

寄せ水雲 鱈昆布〆 黄味噌

御食事

十六穀米御飯
汁 赤出し味噌汁 なめこ みつ葉
香の物 芝漬 奈良漬

水菓子

全11品 7,000円(税抜き) ※要ご予約

欅会席

先付

胡麻豆腐 甘海老 くこの実 山葵

前菜

小袖寿司 才巻海老酒煮 黒ばい貝旨煮 
瓢亭玉子 鶏ロール蒸し  菠薐草浸し

御造里

旬の鮮魚三点盛り 妻 あしらい 薬味 醬油

御煮物

菊花蕪 かに身 菊花庵掛け 柚子

御焼物

秋味照焼き はじかみ

御揚物

海老かけらもち揚げ 獅子唐 檸檬 塩

御酢物

寄せ水雲 鱈昆布〆 黄味噌

御食事

十六穀米御飯
汁 赤出し味噌汁 なめこ みつ葉
香の物 芝漬 奈良漬

水菓子

全9品 5,000円(税抜き) ※要ご予約


阿吽一周年記念 特別会席

おかげさまで割烹阿吽は2019年10月にオープン1周年を迎えます。
日頃の みなさまのご愛顧に感謝して、 10月より1か月の期間限定で「一周年記念特別会席」をご提供いたします。
この機会に、味と見た目にこだわった阿吽自慢の会席料理をぜひご賞味ください。
ご予約をお待ちしております。

先付

新菊菜 滑子和え 菊花

御椀替り

松茸の土瓶蒸し 
才巻 鯛 鱧 鶏肉 銀杏 みつ葉 酢橘

御造里

鯛松皮造り 鮪 車海老油霜

御煮物

子持ち鮎煮浸し 焼自粟 隠元 柚子

御凌ぎ

菊花蕪 かに身 ゆかり庵 振り柚子

御焼物

鴨の朴葉焼き 針葱

御口取

秋刀魚山椒煮 手網寿司 巻貝旨煮 巻海老 鶏岡崎巻
穴子八幡巻き 辛子蓮根 九十芋檸檬蜜煮 花豆御多福
酢取り花蕪 新銀杏 零余子揚げ エシャレット諸味噌

御揚物

無花果揚げ出し 紅葉麩

御酢物

鱸丹波蒸し 陸蓮根 雲丹 吉野酢庵

御食事

いくら御飯 金紙玉子 針海苔
汁 赤出し味噌汁
香の物 芝漬け 奈良漬

水菓子

有りの実 巨峰

全11品 10,000円(税抜き) ※要ご予約


菊花蕪

長月の献立

一周年記念 特別会席

おかげさまで割烹阿吽は2019年10月にオープン1周年を迎えます。
日頃の みなさまのご愛顧に感謝して、 10月より1か月の期間限定で「一周年記念特別会席」をご提供いたします。
この機会に、味と見た目にこだわった阿吽自慢の会席料理をぜひご賞味ください。
ご予約をお待ちしております。

先付

新菊菜 滑子和え 菊花

御椀替り

松茸の土瓶蒸し 
才巻 鯛 鱧 鶏肉 銀杏 みつ葉 酢橘

御造里

鯛松皮造り 鮪 車海老油霜

御煮物

子持ち鮎煮浸し 焼自粟 隠元 柚子

御凌ぎ

菊花蕪 かに身 ゆかり庵 振り柚子

御焼物

鴨の朴葉焼き 針葱

御口取

秋刀魚山椒煮 手網寿司 巻貝旨煮 巻海老 鶏岡崎巻
穴子八幡巻き 辛子蓮根 九十芋檸檬蜜煮 花豆御多福
酢取り花蕪 新銀杏 零余子揚げ エシャレット諸味噌

御揚物

無花果揚げ出し 紅葉麩

御酢物

鱸丹波蒸し 陸蓮根 雲丹 吉野酢庵

御食事

いくら御飯 金紙玉子 針海苔
汁 赤出し味噌汁
香の物 芝漬け 奈良漬

水菓子

有りの実 巨峰

全11品 10,000円(税抜き) ※要ご予約

阿吽会席

先付け
 茄子葛寄せ
 占地茸 とんぶり和え

御椀
 清仕立て 鱧 松茸 酸橘

前菜
 鮃小袖寿司 才巻海老  巻貝旨煮 網笠いくら
 鴨ロール蒸し 紅蒟蒻煎り煮 瓢亭玉子  菠薐草(ほうれんそう)浸し
 一口丸十 酢取り蓮根 粟麩ベーコン巻き 花豆御多福煮

御造里
 戻り鰹 杉皮鯛 稚鰤 妻、あしらい、薬味、醬油

御煮物
 穴子山椒煮 南瓜 里芋 隠元 柚子

凌ぎ
 生湯葉白和え 椎茸、人参、蒟蒻、絹さや

御焼物
 鮭アスパラ巻 エリンギ茸 辛味大根

御揚物
 鱧フリット ズッキーニ湯葉鋳込み 檸檬、塩

御酢物
 〆鯖 長芋素麺 星陸蓮根 土佐酢 山葵

御食事
 鮭漬け丼 いくら 海苔 
 赤出し味噌椀 なめこ みつ葉 朝倉山椒
 芝漬 奈良漬

水菓子
 桃 巨峰

全11品 7,000円

欅会席

先付け
 茄子葛寄せ
 占地茸 とんぶり和え

前菜
 鮃小袖寿司 才巻海老  巻貝旨煮 網笠いくら
 鴨ロール蒸し 紅蒟蒻煎り煮 瓢亭玉子  菠薐草(ほうれんそう)浸し
 一口丸十 酢取り蓮根 粟麩ベーコン巻き 花豆御多福煮

御造里
 戻り鰹 杉皮鯛 稚鰤 妻、あしらい、薬味、醬油

御煮物
 穴子山椒煮 南瓜 里芋 隠元 柚子

御焼物
 鮭アスパラ巻 エリンギ茸 辛味大根

御揚物
 鱧フリット ズッキーニ湯葉鋳込み 檸檬、塩

御酢物
 〆鯖 長芋素麺 星陸蓮根 土佐酢 山葵

御食事
 鮭漬け丼 いくら 海苔 
 赤出し味噌椀 なめこ みつ葉 朝倉山椒
 芝漬 奈良漬

水菓子
 桃 巨峰



みたらし団子

みたらし団子の「みたらし」の由来はご存知でしょうか?

みたらし団子は醤油ベースの甘いタレに絡ませた団子です。
醤油を使用しているので関東のイメージがありますが、実は京都がルーツになります。

ルーツとなるのは 京都市左京区 にある「下鴨神社」です。
下鴨神社には「みたらし」という名の池があり、その池で後醍醐天皇が手を洗いました。
みたらし池の近くて売っていた団子が「胡麻団子」と「醤油団子」です。
胡麻団子はそのままの名前で、醤油団子は池の名前をとって「みたらし団子」と呼ばれるようになりました。

団子は数が決まっていて、後醍醐天皇がみたらし池で手を洗った際に、最初に水面に泡が1つ上がり、その後、泡が4つ上がり、合わせて5つの泡が上がりました。泡の数である「5つ」が団子の正式な数といわれています。

「みたらし」は感じで書くと「御手洗(みたらい)」になります。 神社では参拝者が参拝をする前に、水で手や口を浄めます。 その手を清めるための池が、御手洗(みたらし)池と呼ばれます。


割烹 阿吽(あうん)[店舗情報]
落ち着いた完全個室で本格的な会席料理。御祝い・法事・接待に。
東京都府中市宮町2-22-18
042-306-5003



唐揚げと竜田揚げの違い

「唐揚げ」と「竜田揚げ」の違いはご存知ですか?

私は、小麦粉で揚げたのが「唐揚げ」、片栗粉で揚げたのが「竜田揚げ」だと思っていました。

「唐揚げ」と「竜田揚げ」の違い、それは色にあります。

白っぽい色をしてるのが「唐揚げ」
赤黒っぽい色をしてるのが「竜田揚げ」

になります。

この色の違いは、味の仕込みの違いになります。
「竜田揚げ」では、醤油などの調味料で下味をつけて、さらに衣も濃いめの小麦粉を水で溶かしたものに下味をつけた調味料を混ぜ入れて、衣自体にも味と色を付けます。
塩で味付けし、色を付けないのが「唐揚げ」となっています。

「竜田揚げ」の名前の由来は、赤褐色に揚がり、所々に粉色の白い部分があることころが、紅葉の流れる竜田川に見えるところからきています。

阿吽で提供している「大山地鶏の唐揚げ」は、実は「竜田揚げ」なのですが、みなさまに親しみを持っていただけるように「唐揚げ」としております。

大山地鶏を使用し、 醤油、酒、味醂、で味をつけて揚げております。肉は柔らかくジューシーで、上品な味付けとなっております。

「 大山地鶏 の唐揚げ」是非一度ご賞味ください。

大山地鶏の唐揚げ

大間本鮪の竜田揚げ


割烹 阿吽(あうん)[店舗情報]
落ち着いた完全個室で本格的な会席料理。御祝い・法事・接待に。
東京都府中市宮町2-22-18
042-306-5003