料理長山岡

プロフィール

1952年東京都台東区生まれ。服部栄養専門学校卒業後、京都、東京の料亭などを経て1997年株式会社麦入社。2001年和食部門統括料理長就任。会社が運営する複数の店舗を統括する立場でありながら吉祥寺の名店「金の猿」にて料理長として腕を振るった。その後、「東京 芝 とうふ屋うかい」「ライザップクック」を経て、2018年「割烹 阿吽」の料理長に就任。旬の食材を使い、趣向を凝らした本格的な日本料理を提供する。